Het AD schreef een mooi artikel over de bakkerij
Elke woensdag ruikt het hier waanzinnig en komt er voor jullie allerlei lekkers uit de oven. Een aantal producten bak ik elke week. Verder verras ik je per week met het aanbod. Bestellen kan tot zondagavond 19:00 via whatsapp 06 248 955 47 of totdat ik uitverkocht ben. Je kunt je bestelling op woensdag vanaf 8.30 tot een uur of 10.15 ophalen. Mocht je wat later zijn, dan leg ik je bestelling klaar in de gele bakkerskast en kun je het ophalen wanneer het jou uitkomt. Na afloop stuur ik je een tikkie. Leuk als ik voor jou mag bakken. ☺️
Meel-lijst
Wil je wekelijks via whatsapp het menu ontvangen + een herinnering om te bestellen? Dan zet ik je op de meel-lijst. Hier plaats ik ook wel eens een bericht als ik tussendoor iets lekkers heb gebakken of laat ik je zien hoe het brood gemaakt wordt.
Hoi!
Deze keer een iets langere update uit de bakkerij. Noem het gerust een mini-nieuwsbrief 😉. Met nieuws over de komende bakdagen én een mooie stap richting een eigen plek.
🌷🌷 Meivakantie
Volgende week is het meivakantie! Hebben jullie plannen? Ik ga er even tussenuit met mijn gezin: uitwaaien, opladen en nagenieten van alles wat er de afgelopen maanden in de bakkerij is gebeurd.
• Op Koningsdag krijgen de pretzelbollen een upgrade → pretzelkronen 👑 Kom ze halen bij mijn jongens op de kleedjesmarkt!
• De eerstvolgende bakdag is op zaterdag 2 mei. Het menu volgt via de meel-lijst, zodat jullie weer kunnen bestellen.
🙌 🙌 Pand in zicht
De laatste puntjes moeten nog op de i, maar het lijkt erop dat de bakkerij binnenkort een eigen plek krijgt aan de Van Rietlaan. Een plek met uitzicht over de weilanden terwijl ik sta te kneden… dat móet haast wel goed smaken straks.
Meer ruimte, een grotere oven en zo kan ik de woonkamer weer teruggeven aan mijn gezin. Ik heb er enorm veel zin in!
🔎😄 Medehuurder gezocht
In het pand is nog een fijne ruimte vrij (± 3,4 x 5,3 meter). Ik zoek iemand die qua werk of vibe goed past bij de plek die ik voor ogen heb. Interesse? Of ken je iemand? Laat het me vooral weten!
🎯🎯 Even kort samengevat:
• volgende week geen bakdag
• wél pretzelkronen op Koningsdag
• zaterdag 2 mei weer bakdag (menu volgt)
• tips voor een medehuurder zijn welkom
Tot snel!
Liefs, Gwyneth 🍞❤️
Er komen allerlei vakanties en vrije dagen aan. Meteen een mooi moment om eens te experimenteren met bakdagen op een andere dag.
MEIVAKANTIE
Woensdag 22 april GESLOTEN
Maandag 27 april -> pretzelbollen op Koningsdag
Zaterdag 2 mei
Ben je nieuwsgierig wat het aanbod was op de vorige bakdagen? Je kunt ze hier bekijken.
Bruin brood met extra pit en smaak door pitten of zaden.
Desembrood van 500 gram. Met wisselend zonnebloempitten, maanzaadjes, sesamzaadjes, pompoenpitten of pittenmix.
Bruin brood. Geen poespas.
Wel heel lekker.
Desembrood van 500 gram
Een supergezond volkorenbrood met karakter. Vol vezels en smaak.
Desembrood van 500 gram.
Een supergezond volkorenbrood met karakter. Vol vezels en smaak. Met wekelijks wisselende zaden/pitten.
Desembrood van 500 gram. Met: zonnebloempitten, maanzaadjes, sesamzaadjes, pompoenpitten of pittenmix.
Een smaakvolle desemfocaccia waar je zonder schuldgevoel van kunt dooreten.
Met wisselende ingrediënten als smaakmakers. Van tomaatjes tot gegrilde groenten, en van olijven tot chili olie.
Wat zou je lekker vinden om mee te nemen van het gele kraampje?
Met verschillende zaden en pitten. Lekker zo uit het vuistje bij het ontbijt of de lunch. Ook geliefd bij kinderen.
Ze smaken zoals de pretzels die je op vakantie eet, maar dan gevormd als een bolletje. Heel zacht vanbinnen met een iets krokante buitenkant met wat zout erop. Verreweg de favoriet van onze jongens en hun vriendjes.
Cake met koffie IN de cake.
Knapperig en bomvol smaak. Gemaakt van o.a. noten, pitten, zaden, havervlokken.
GOED lekker
Met sappige medjoul dadels, koffie, walnoten en heel rijke pure chocolade.
Een smaakbommetje!
GOED lekker
Het laagje bovenop wordt lekker knapperig en het bolletje is binnenin superzacht.
Bros en een beetje chewy met rozijnen
De klassieker onder de desembroden. Met van die grotere, onregelmatige gaten erin. Hier thuis favoriet bij een kom soep in de avond.
Brood van 500 gram
Met heerlijk knapperige amandelen bovenop.
Oooh, deze is lekker! Geurige speculaas, met een knapperig amandeltje bovenop en heerlijk smeuïg spijs.
Spelt heeft een volle, iets nootachtige smaak en levert een brood met karakter. Bovendien ervaren sommige mensen dat ze spelt beter verdragen dan gewone tarwe. Een mooi extraatje :).
Dit is een brood met een zachte, iets compacte structuur en een volle smaak. Ik doe er maanzaad op, wat de korst extra knapperig maakt.
Combinatie van tarwe en rogge.
Als je van een beetje pit houdt, dan is dit een goede keus. Een heerlijk hartig desembrood met jalapeño pepers en cheddar.
Heerlijk bros koekje met havervlokken, en een rijke wisselende vulling. Niet te zoet, wel heel lekker.
Zachte, smeuïge muffins met stukjes peer, gember en Tony chocolade. Met boven pecannootjes, amandel en havervlokken.
Gemaakt zonder roomboter.
Met amandelen en sinaasappel, een frisse citroen-room-kwark topping met gekaramelliseerde hazelnootjes
Gemaakt zonder roomboter.
Levain blond broodje met groene en kalamata olijven en parmezaanse kaas.
Met een bodem van gemalen hazelnoten, daarop een laagje spijs met gemalen amandelen en warme kruiden, en bovenop een lekkere laag appeltjes met gebrande hazelnootjes.
Met puur amandelspijs en roomboter. En die amandeltjes bovenop zijn heerlijk knappelig en vol van smaak. Mmm!
Met havervlokken, enkel natuurlijk gezoet. Verantwoord genieten bij de thee/koffie.
GOED lekker
Geurig en kruidig. Zacht en een tikje plakkerig.
Ontbijttaartje met kersen, blauwe bessen en bramen. Lekker smeuïg door de kwark en yoghurt. Met een knapperige crumble bovenop.
GOED lekker
Dit brood of ja, cake met havermout, vijgen, abrikozen en hazelnoten is een van de gezondste dingen die er is denk ik. Makkelijk per plak te bewaren voor een snack tussendoor of zelfs als ontbijt als je dat wil.
GOED lekker
Met bananen, hazelnoten, en kaneel.
GOED lekker
Zachte fluffy desemfocaccia met varierende toppings
Zacht van binnen, iets knapperig van buiten en heel erg lente citroenig
Fluffy bolletjes, met oortjes 🐇
Ik bak de broden zo puur en natuurlijk mogelijk. Ik gebruik dan ook geen broodverbeteraars of andere poespas. Op deze pagina kun je precies nalezen wat er in elk brood zit. Ik werk veel met tarwemeel, noten, zaden en pitten. Hierdoor kunnen er altijd (sporen) van TARWE en NOTEN in de producten zitten.
Meld je aan door me een berichtje te sturen via WhatsApp of Signal. Of spreek me gewoon even aan op straat 😊. Mijn telefoonnummer is 06 248 955 47. Elke week stuur ik een menu met wat er die week uit de oven komt. Bestellen? Stuur me voor zondag 19:00 uur een berichtje, want dan begint het al: ik voed mijn desemstarter Henk, en het bakproces gaat van start.
Op woensdagochtend om 8:30 gaat de carport-bakkerij open en kun je je bestelling ophalen. Daarna stuur ik je een tikkie.
Ik ben Gwyneth. Geboren en opgegroeid in Linschoten met onze eigen bakker, slager, SRV-man, bloemenwinkel, groentehal, kaas- en notenwinkeltje en natuurlijk de Golff. Toen Harry Verwey in 2024 aankondigde dat hij ging stoppen, leek me dat een mooi moment om zelf te starten met brood bakken. En als ik dan toch ging bakken waarom dan niet zoeken naar het brood dat het allerlekkerst is en daar dan heel goed in worden. Het werd desembrood. Ik heb mijn eigen desemstarter opgekweekt en ben begonnen met bakken. Om het nog beter te leren en het proces goed te begrijpen heb ik een desemcursus gevolgd bij Joost van Bakkerij Stevig Brood in Woerden. Sindsdien heb ik zeker 100 broden gebakken, steeds systematisch uitgeprobeerd, vergeleken, geproefd, geroken, geknepen, verbeterd. En alles genoteerd in een schriftje. Zo kreeg ik steeds beter grip op het proces, de invloed van temperatuur, rijstijd, fermentatie, water, bakvormen, oven, soorten meel en bloem. En zo kwam ik uit bij het brood dat ik nu bak. Regelmatig blijf ik nieuwe broden uitproberen. Die laat ik dan eerst proeven aan familie, vrienden en buren. Zo ontwikkelen we samen de lekkerste broden. Ik zat laatste te tellen, en realiseerde me dat ik intussen al meer dan 1000 broden heb gebakken!
Desembrood wordt gemaakt van slechts 3 ingrediënten: meel, water en zout. Oh en... tijd en aandacht!
Hoe puur wil je het hebben? Ik vind het een fijn idee dat ik weet wat er in mijn brood zit. Het brood in de supermarkt heeft soms wel 17 ingrediënten! Daar is op zich niet echt iets mis mee. Toch vind ik zelf brood bakken met deze 3 ingrediënten lekkerder, leuker en het voelt ook gezonder.
Desembrood vraagt veel handelingen verspreid over 4 dagen. Als ik op zondag mijn desemstarter uit de koelkast haal, dan kan ik maandag het deeg maken, dan rijst het nog 4-6 uur en dan worden er broden van gevormd. De broden rijzen dan nog 24-48 uur in de koelkast en op woensdag mogen ze in de oven. Kan dat niet sneller? Jazeker. Maar dan worden de broodjes minder lekker.
In elk broodje zit dus een bak tijd en liefde. En dat proef je.
Ik vind het bakken van desembrood zo leuk dat ik regelmatig extra broden bak voor familie en vrienden of als cadeautje meeneem voor een verjaardag. Hier gaat een versgebakken broodje met mijn gezin dezelfde dag nog op. En dan met een beetje notenpasta, gewoon alleen wat boter, of een lekker plakje kaas. Grote kop thee erbij, en mij hoor je niet meer.
Broodjes worden alleen gebakken voor Linschoten.
Ik ben geen officiële bakkerij of bedrijf. Het brood bakken is mijn hobby.
Wil je dat ik ook een broodje voor jou bak? Stuur me een bericht via Signal of Whatsapp op 06 248 955 47