December is zo’n maand vol tegenstrijdigheden. Aan de ene kant is het een heerlijke tijd om warme herinneringen te maken, maar net zo makkelijk brengt hij chaos en drukte met zich mee. Ik geniet van de knusheid: het donker en nat buiten, en binnen met de jongens onder een dekentje naar het Sinterklaasjournaal kijken. Echt zo'n maand vol rituelen. 

De hectiek eromheen vind ik dan weer minder. Pieten op school, korfbal, zwemles, de bso… het mag van mij allemaal wat minder. En de herrie van Black Friday mag van mij overwaaien. Ik merk dat ik het liever klein en overzichtelijk houd, al beleeft iedereen deze periode weer anders.

Na alle Sinterklaasdrukte valt er altijd even een stukje rust. Een soort stilte voor de storm. En precies bij dat moment vond ik het volgende menu passen.

Woensdag 10 december uit de oven: 

☕ Haverkoeken - per stuk € 1,- , 4 voor € 3,-
🐯 Tijgerbollen - per stuk € 0,75, zakje van 4 stuks voor € 2,50
Het laagje bovenop wordt lekker knapperig en het bolletje is binnenin superzacht.  

😋 Levain blond met appel en spekjes -  € 4,50
🍞 Bonkje volkoren – € 3,00
🍞 Bonkje volkoren met sesamzaadjes – € 3,25

Bestellingen graag voor zondagavond 19:00 doorgeven via 06 248 955 47. Bakkerijraam is open vanaf 8:30 uur tot ongeveer 10:15. Red je dat niet, dan vind je jouw bestelling in de gele kast in de carport en kun je het afhalen zodra het jou schikt. 

Zie jullie dan ☺️

Gwyneth

Ik ben Gwyneth. Geboren en opgegroeid in Linschoten met onze eigen bakker, slager, SRV-man, bloemenwinkel, groentehal, kaas- en notenwinkeltje en natuurlijk de Golff. Toen Harry Verwey in 2024 aankondigde dat hij ging stoppen, leek me dat een mooi moment om zelf te starten met brood bakken. En als ik dan toch ging bakken waarom dan niet zoeken naar het brood dat het allerlekkerst is en daar dan heel goed in worden. Het werd desembrood. Ik heb mijn eigen desemstarter opgekweekt en ben begonnen met bakken. Om het nog beter te leren en het proces goed te begrijpen heb ik een desemcursus gevolgd bij Joost van Bakkerij Stevig Brood in Woerden. Sindsdien heb ik zeker 100 broden gebakken, steeds systematisch uitgeprobeerd, vergeleken, geproefd, geroken, geknepen, verbeterd. En alles genoteerd in een schriftje. Zo kreeg ik steeds beter grip op het proces, de invloed van temperatuur, rijstijd, fermentatie, water, bakvormen, oven, soorten meel en bloem. En zo kwam ik uit bij het brood dat ik nu bak. Regelmatig blijf ik nieuwe broden uitproberen. Die laat ik dan eerst proeven aan familie, vrienden en buren. Zo ontwikkelen we samen de lekkerste broden. Ik zat laatste te tellen, en realiseerde me dat ik intussen al meer dan 1000 broden heb gebakken!

Desembrood wordt gemaakt van slechts 3 ingrediënten: meel, water en zout. Oh en... tijd en aandacht! 

Hoe puur wil je het hebben? Ik vind het een fijn idee dat ik weet wat er in mijn brood zit. Het brood in de supermarkt heeft soms wel 17 ingrediënten! Daar is op zich niet echt iets mis mee. Toch vind ik zelf brood bakken met deze 3 ingrediënten lekkerder, leuker en het voelt ook gezonder. 

Desembrood vraagt veel handelingen verspreid over 4 dagen. Als ik op zondag mijn desemstarter uit de koelkast haal, dan kan ik maandag het deeg maken, dan rijst het nog 4-6 uur en dan worden er broden van gevormd. De broden rijzen dan nog 24-48 uur in de koelkast en  op woensdag mogen ze in de oven. Kan dat niet sneller? Jazeker. Maar dan worden de broodjes minder lekker. 

In elk broodje zit dus een bak tijd en liefde. En dat proef je. 

Ik vind het bakken van desembrood zo leuk dat ik regelmatig extra broden bak voor familie en vrienden of als cadeautje meeneem voor een verjaardag. Hier gaat een versgebakken broodje met mijn gezin dezelfde dag nog op. En dan met een beetje notenpasta, gewoon alleen wat boter, of een lekker plakje kaas. Grote kop thee erbij, en mij hoor je niet meer.